糖尿病の食事療法と食品交換表
糖尿病の治療の１つに、食事療法がありますが、その中で使用する食品交換表では、６種類の表に、５００種類くらいもある食品を、栄養素ごとに区分しています。
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表１は主食など、表２は果物のくくり、表３では魚や肉、卵、チーズ、大豆で、表４はチーズ以外の乳製品のくくり、表５は油のくくり、表６はきのこや海草、こんにゃくを含んだ野菜のくくりとなっています。
糖尿病の管理には、毎日の食事に含まれている食品が、以上のどの表に該当するかを覚えておくだけで、食事に栄養バランスを取り込むことができます。
食品交換表では、１単位は８０ｋｃａｌとしています。
食事に使われる塩分や調味料の数値も、糖尿病の管理なので加算します。
食事で摂取するエネルギー量は、糖尿病患者さんの性別・年齢・身長・体重から、その方の仕事で奪われるエネルギー量も考慮に入れた上で、１日の分を医師に指示されます。
食事の献立作りに取り入れて、栄養バランスの良い食事から、糖尿病を予防しましょう。
食品交換表の例として、１単位はご飯５０ｇです。
指示エネルギーである指示単位の配分の、１６００ｋｃａｌの例では、表１が１１で、朝３、昼４、夜４の配分比率に、表２は１、表３は４で朝１昼１夜２、表４は１.５、表５は１、表６は１で朝０.３昼０.３夜０.４、調味料０.５、塩分７ｇ以下で、トータル２０単位です。
エネルギー摂取量は、標準体重（ｋｇ）＝身長（ｍ）×身長（ｍ）×２２に、身体活動量をかけたものです。
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