糖尿病の食事療法と食品交換表

糖尿病の治療の1つに、食事療法がありますが、その中で使用する食品交換表では、6種類の表に、500種類くらいもある食品を、栄養素ごとに区分しています。

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表1は主食など、表2は果物のくくり、表3では魚や肉、卵、チーズ、大豆で、表4はチーズ以外の乳製品のくくり、表5は油のくくり、表6はきのこや海草、こんにゃくを含んだ野菜のくくりとなっています。

糖尿病の管理には、毎日の食事に含まれている食品が、以上のどの表に該当するかを覚えておくだけで、食事に栄養バランスを取り込むことができます。

食品交換表では、1単位は80kcalとしています。

食事に使われる塩分や調味料の数値も、糖尿病の管理なので加算します。

食事で摂取するエネルギー量は、糖尿病患者さんの性別・年齢・身長・体重から、その方の仕事で奪われるエネルギー量も考慮に入れた上で、1日の分を医師に指示されます。

食事の献立作りに取り入れて、栄養バランスの良い食事から、糖尿病を予防しましょう。

食品交換表の例として、1単位はご飯50gです。

指示エネルギーである指示単位の配分の、1600kcalの例では、表1が11で、朝3、昼4、夜4の配分比率に、表2は1、表3は4で朝1昼1夜2、表4は1.5、表5は1、表6は1で朝0.3昼0.3夜0.4、調味料0.5、塩分7g以下で、トータル20単位です。

エネルギー摂取量は、標準体重(kg)=身長(m)×身長(m)×22に、身体活動量をかけたものです。

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